LS - Corso di formazione igienico sanitaria per addetti alle imprese alimentari.

Adeguamento delle conoscenze e competenze in tema igienico-sanitario degli addetti alle imprese

 

Obiettivi

Al termine del corso l'allievo sarà in grado di:

  • - conoscere i fondamenti igienico-sanitari e legislativi
  • - rispettare le norme igieniche personali
  • - conoscere ed applicare le buone pratiche di lavorazione aziendale
  • - conoscere ed applicare le tecniche di autocontrollo

Destinatari

Personale che effettua manipolazione di alimenti, non ancora in possesso di attestato di adempimento agli obblighi formativi previsti in sostituzione del Libretto di Idoneità Sanitaria, come previsto dalle D.G.R. n. 2507/2002 e D.G.R. n. 4197/2004

Articolazione contenuti

  • Cenni sulle principali norme in materia di alimenti
  • Analisi dei rischi alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
  • Igiene della persona
  • Igiene del processo
  • Igiene ambientale
  • Procedure di autocontrollo
  • Procedure e gestione del sistema
  • Verifica finale

Durata totale (compresa verifica finale)............................................................................................... 8 ore

Metodologia e strumenti didattici

La formazione sarà svolta in aula da un esperto del settore e sarà condotta come lezione frontale docente-partecipante, con possibilità di interazione, in modo da stimolare l'interesse e la possibile nascita di discussioni su specifiche tematiche di particolare interesse.

Si prevede l'impiego di strumenti didattici quali lucidi esplicativi proiettati per mezzo di lavagna luminosa o presentazione su PC.

Agli allievi verrà consegnata una cartellina con blocco note e biro e una dispensa riassuntiva degli argomenti trattati, fornita dal docente del corso. Si prevedono inoltre momenti in cui verranno presentati materiali reali di uso comune e verranno illustrate caratteristiche e modalità di utilizzo (ad esempio: lettura e comprensione delle etichette, ecc.).

Vincoli di attivazione

Iscrizione di un numero minimo di 10 partecipanti

Certificazione e Criteri di valutazione degli apprendimenti

Per la valutazione egli apprendimenti verrà somministrato ai corsisti in regola con la frequenza al corso un questionario ad item chiusi contenente un numero variabile di domande per ciascuno degli argomenti e la cui valutazione verrà effettuata in decimi (punteggio minimo per l'attribuzione dell'attestato: 6/10). Il superamento darà diritto a ricevere l'attestato di frequenza

Allegati